I nostri prodotti sono orticole: nella fattispecie asparagi in particolare, anche se nella nostra produzione rientrano in misura limitata, lo scalogno rosso banana italiano e francese e cipolle ramate, dorate, rosse del Piemonte, borettane. Abbiamo scelto questa produzione perché appartiene alla nostra tradizione. Questi ortaggi costituiscono, da sempre, l'ingrediente principe nei soffritti, nelle tradizionali minestre, zuppe, vellutate, intingoli, salse e ogni altro piatto che nella nostra ricca e diversificata Italia si pone come eccellenza e tipicità regionale. Nella produzione Belgiardino è stato inserito anche un nuovo impianto di nocciola tonda gentile del Piemonte, un frutto decisamente importante nella nostra tavola e nella produzione dolciaria e dalle importanti proprietà organolettiche.

Il nostro asparago

L'asparago di nostra produzione è il verde di due tipologie diverse. Il turione che è il germoglio che costituisce la punta dell'asparago. costituisce la parte più nobile e tenera, è ipocalorico  (24 kcal per 100 grammi) ricco di fibre e antiossidante, aiutando l'intestino pigro, è un valido aiuto per ridurre i livelli nel sangue di colesterolo e glucosio dopo i pasti. Il suo indice glicemico è molto basso, quindi ideale per i diabetici. I principali valori nutrizionali per 100 gr:Valori nutrizionali per 100 g di asparagi:

-Proteine 3,23 g

- Grassi 0,23 g

- Carboidrati

- 4,1 g Fibre 1,9 g

- Calcio 25 mg

- Ferro 0,73 mg

- Potassio 253 mg

- Vitamina C 31,8

Altre sostanze caratterizzanti degli asparagi sono l’asparagina, la rutina e il glutatione. Asparagina è un amminoacido dall’effetto diuretico ed è la ragione per cui si avverte un forte odore nell’urina quando si mangiano gli asparagi; la Rutina è invece un glicoside flavonoico che protegge i capillari in quanto ne rinforza le pareti. 

Il nostro scalogno italiano, le proprietà                 

Il nostro scalogno (allium ascalonicum) rosso banana italiano è molto simile alla cipolla, fa parte anch’esso della famigliia delle liliacee, ma è più dolce. Viene infatti definito la cipolla gentile, è ricco di iodio e antiossidanti, utile per la salute della tiroide, contro il colesterolo e dagli effetti benefici sul cervello.

La produzione avviene parte nella pianura lodigiana e buona parte in terra piacentina  il cui  terreno da sempre vocato, presenta caratteristiche organolettiche dal suolo di medio impasto, che favorisce l’equilibrio perfetto tra qualità e aromaticità.

Il nostro scalogno ha proprietà antiossidanti, poiché, oltre alle vitamine contiene quercetina e kaempferol, due sostanze che vengono rilasciate quando lo scalogno viene schiacciato e che a loro volta producono un’altra sostanza, l’allicina. che pare sia in grado di intervenire efficacemente su alcuni tipi di tumore come quello al polmone, allo stomaco, al colon ad al seno. L’allicina abbassa i livelli di colesterolo cattivo nel sangue con effetti benefici nella prevenzione dell’arteriosclerosi e delle malattie cardiache. Abbassa la pressione: potassio e allicina, combinati insieme, hanno effetti benefici sull’ipertensione. L’allile di solfuro contenuto in questo vegetale ha proprietà utili a regolare i livelli di zucchero nel sangue, dunque molto indicato anche per i diabetici. Lo scalogno contiene anche acido folico, essenziale per il buon funzionamento del cervello e indicato nelle donne in gravidanza, in quanto previene le malformazioni al tubo neurale nei bambini che devono nascere.

Le nostre cipolle, le proprietà

La cipolla vanta proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, contiene inoltre buone quantità di quercitina, un flavonoide che mantiene bassi i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, contro il rischio cardiovascolare. Oltre a ridurre i grassi, la cipolla agisce anche sui parametri di glicemia, riducendo  i livelli di zuccheri nel sangue.

Tra i benefici più interessanti della cipolla c’è poi la sua capacità antibatterica e antimicrobica, perché impedisce la proliferazione di microrganismi stimolando il sistema immunitario.

La cipolla è inoltre diuretica perché ricca  di acqua  Famosi i rimedi naturali a base di cipolla come lo sciroppo fatto in casa.